Receta Urta a la Rotena (Cadiz), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Urta a la Rotena (Cadiz)
Ingredientes:
1 urta de 1,5 Kg. , 3 dientes de ajo , 300 gr. de patatas , 1 cebolla , 1 pimiento rojo y 1 verde , 3 tomates , 1 vaso de vino fino de Jerez , Un poco de pan rallado , 1 taza de caldo de pescado , 2 hojas de laurel, Harina , 100 ml. de aceite de oliva , Sal y Pimienta
Preparación:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas muy finas y rehogarlas en un poco de aceite bien caliente. Limpiar la urta, abrirla por la mitad y quitar la espina central. Salpimentar el pescado y pasarlo por harina. Freírlo en un poco de aceite y reservarlo en una fuente cubierta con las patatas rehogadas. En el mismo aceite de freír el pescado, preparar un sofrito con todos los vegetales: ajo, cebolla, tomate y pimientos cortados en tiras muy delgadas, hasta que estén bien dorados. Incorporar el vino de Jerez, el caldo y la hoja de laurel, llevarlo hasta el primer hervor. Regar la urta con el sofrito, espolvorear con el pan rallado e introducir en el horno durante 20 minutos a 200 ºC. Nota: Como la urta se encuentra sólo en la provincia de Cádiz y es parecida al pargo y a la dorada, se puede sustituir por éstos.
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