Receta Truchas a la Navarra al Vino (Navarra), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Truchas a la Navarra al Vino (Navarra)
Ingredientes:
1 trucha por persona , Lonchas de jamón , 1/2 Kg. de patatas pequenas cocidas al vapor , 1 cebolla grande , 1/2 litro de vino tinto , Ajo y Perejil , Tomillo y Romero , Laurel y Hierbabuena , Pimienta blanca molida , Aceite y Sal
Preparación:
Limpiar las truchas y colocarlas en una cazuela de barro. Cubrir con la cebolla rallada, un poco de hierbabuena, tomillo, romero, una hoja de laurel, sal y pimienta. Regar con vino tinto hasta que queden cubiertas. Dejar macerar durante 1 hora y 1/2. Poner al fuego una sartén con aceite y dorar el ajo. Dar vueltas a las lonchas de jamón, sacar y reservar. En el mismo aceite, freír lentamente las truchas, 4 minutos por cada lado. Una vez hechas, colocar en una fuente. Para la salsa, poner a hervir el líquido de la maceración, a fuego muy vivo, hasta que se reduzca. Batir con la batidora y colar el caldo. Sobre cada trucha colocar una loncha de jamón y espolvorear el ajo y el perejil picado y machacado. Poner alrededor las patatas al vapor y regar con la salsa de vino.
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