Receta Tocino de Cielo (Asturias), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Tocino de Cielo (Asturias)
Ingredientes:
12 yemas , 1 huevo entero , 2 tazas de azúcar , 1 taza de agua , 1 palo de vainilla, Para caramelizar el molde:, 4 cucharadas de azúcar , 2 cucharadas de agua, Para el merengue:, 3 claras , 1 taza de azúcar , 1 cucharadita de esencia de café
Preparación:
Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y anade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado.c Pon el molde bien tapado al bano María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al bano María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y anade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, anade el azúcar y, por último, la esencia de café. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y anade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado. Pon el molde bien tapado al bano María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al bano María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café.Calienta el horno a 180º C. Carameliza el molde y reservalo. Haz un almíbar a punto de hebra con el azúcar, el agua y la vainilla. Mezcla las yemas con el huevo entero y anade con mucho cuidado el almíbar, revolviendolo bien. Pásalo por el chino y colócalo dentro del molde ya caramelizado. Pon el molde bien tapado al bano María durante 15 minutos. Colócalo luego en el horno ya caliente (siempre al bano María) hasta que el tocino esté apenas cuajado. Comprueba el punto con una aguja. Pásale la hoja de un cuchillo alrededor y desmolda. Decora con merengue perfumado al café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, anade el azúcar y, por último, la esencia de café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, anade el azúcar y, por último, la esencia de café. Para hacer el merengue: Con 3 claras haz un merengue muy firme, anade el azúcar y, por último, la esencia de café.
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