Receta Ternera Abulense (Avila), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Ternera Abulense (Avila)
Ingredientes:
1 Kg. de lomo de ternera , 120 gr. de tocino , 1 vaso de los de agua, de vino rosado , 1/2 taza de aceite de oliva , 14 cebollas pequenas y tiernas , 14 zanahorias pequenas , 2 tomates pelados, sin pepitas y escurridos , 1 cucharada de harina, 2 ramitos de perejil fresco picado , Sal y Pimienta
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén, frie ligeramente las cebollas y las zanahorias y resérvalas. Escalda el tocino cortado en tiras y saltéalo. Cuando esté a medio freir, anade la ternera y sube el fuego. Anade la harina, saltéala, echa el vino y mezcla bien, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Anade el perejil y los tomates. Salpimenta. Anade las cebollas y las zanahorias. Cubre y cuece a fuego lento durante 40 minutos, según la calidad de la ternera. Córtala en rodajas finas y colócala en una fuente con las zanahorias y las cebollas alrededor. Vierte una cucharada de salsa sobre la ternera y pon el resto en una salsera. Si lo deseas, puedes saltear en aceite unas patatas pequenas nuevas y espolvorearlas con perejil picado para servirlas de guarnición
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