Receta Sopa Burgalesa (Burgos), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Sopa Burgalesa (Burgos)

Ingredientes:
50 gr. de manteca de cerdo , 250 gr. de carne de cerdo en trozos pequenos , 150 gr. de cebolla picada , 1 cucharada de harina , 12 cangrejos de río , 2 litros de caldo del cocido , 1/2 cucharada de perejil picado , Sal

Preparación:
Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil. Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente. Déjala hervir 5 minutos, pruebala de sal y anádele los cangrejos. Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.

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