Receta Rape de Cantabria (Cantabria), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Rape de Cantabria (Cantabria)
Ingredientes:
800 gr. de rape , 150 gr. de gambas , 250 gr. de almejas, 3 dientes de ajo , 1 lata de espárragos , 3 huevos , Perejil , Pimienta , 60 gr. de harina , 3 dl. de aceite , Sal
Preparación:
Cortar el rape en rodajas y salpimentar. En un mortero picar los dientes de ajo y el perejil. Esparcir sobre las rodajas de rape y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, enharinar el rape y pasarlo por el huevo batido. Calentar aceite en una sartén y freír el pescado; escurrirlo y reservar. Abrir la lata de espárragos, escurrir y reservar el agua. En una cazuela de barro con un poco de aceite de freír el rape, echar una cucharada de harina, remover bien y anadir el agua de los espárragos. Incorporar el rape en la cazuela, anadir las almejas y las gambas. Comprobar el punto de sal. Mover la cazuela con regularidad hasta que haya espesado la salsa y se vayan abriendo las almejas. Debe cocer unos 10 minutos. Cuando todo el conjunto esté en su punto, anadir los espárragos troceados.
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