Receta Rape al estilo de Monistrol (Barcelona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Rape al estilo de Monistrol (Barcelona)
Ingredientes:
600 gr. de rape , 1/4 de litro de leche , 1 diente de ajo , 1 cucharada sopera de harina , 1/2 cebolla , Perejil fresco , 1 cucharada pequena de azafrán , 1/2 taza de aceite de oliva , 1/2 cucharada pequena de sal gorda
Preparación:
Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafrán y la sal. Anadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una mahonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, anadir la leche y mezclar muy bien. Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte hasta que arranque el hervor. Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir en la misma fuente. Acompanarlo si se quiere con patatas hervidas con un poco de mantequilla y perejil.
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