Receta Pote Asturiano (Asturias), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Pote Asturiano (Asturias)
Ingredientes:
500 gr. de judías blancas , 1 berza , 2 morcillas , 2 chorizos , 1/4 Kg. de huesos de jamón secos , 100 gr. de tocino , 1 diente de ajo , 1 cucharada de pimentón encarnado dulce o picante , 1/2 Kg. de patatas , Aceite y Sal
Preparación:
Cocer por separado la berza picada con las patatas peladas y cortadas en trozos (en muchos pueblos de Asturias la cuecen en el mismo pote después de estar cocidas las judías). Una vez cocidas la berza y las patatas, escurrir, pasar por agua fría, escurrir nuevamente y unir con las judías. Remover para mezclarlo. Si fuera necesario, agregar agua hirviendo basta que quede todo cubierto. En una sartén con un poco de aceite freír el diente de ajo, pasarlo a un plato una vez dorado y estrujar con un tenedor para que suelte todo el jugo y reservarlo. En el mismo aceite caliente deshacer el pimentón, cuidando de que no se queme (pues en ese caso quedaría negro) y verter pimentón y ajo picado sobre el conjunto. Sazonar de nuevo, teniendo en cuenta los huesos de jamón salado que se han puesto. Dejar cocer lentamente hasta que todo esté bien tierno y unido. No debe estar ni muy caldoso ni muy seco. Dejar reposar, antes de servirlo, durante unos minutos y presentarlo en una fuente honda con la carne cortada en trozos.
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