Receta Pescado Frito a la Malaguena con Ajo Gaditano (Malaga), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Pescado Frito a la Malaguena con Ajo Gaditano (Malaga)
Ingredientes:
1/2 Kg. de calamares , 1/4 Kg. de salmonetes , 1/4 Kg. de pescadilla 1/4 Kg. de boquerones , 1/2 litro de leche , Harina , 150 gr. de pimientos verdes , 1/4 Kg. de pan , 1/4 kg. de tomates , 4 dientes de ajo , El zumo de 1 limón , 1 cucharada de pimentón , Aceite y Sal
Preparación:
Limpia bien todos los pescados y corta los calamares en rodajas, los salmonetes y pescadilla en trozos pequenos y deja los boquerones enteros. Sazónalos con sal y el zumo del limón y bánalos con leche durante 10 minutos. Escúrrelos bien, rebozalos en harina y frielos en abundante aceite bien caliente, echando los boquerones en último lugar. Luego escúrrelos bien, guardalos al calor y prepara el ajo gaditano de la siguiente manera: Machaca en el mortero el ajo, 1 cucharadita de sal, los pimientos cortados en trocitos pequenos, el pimentón, los tomates previamente hervidos durante 5 minutos y 4 cucharadas de aceite, hasta reducir todo a pasta. Anade el pan en trocitos y 4 cucharadas de agua hirviendo. Continúa machacando hasta que se deshaga también el pan y sírvelo en un bol que pondrás en el centro de la mesa para que cada comensal moje en él los trozos de pescado y como acompanamiento adicional, también puedes servir patatas fritas
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