Receta Perdiz a la Asturiana (Asturias), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Perdiz a la Asturiana (Asturias)
Ingredientes:
2 perdices , 50 gr. de manteca de cerdo , 75 gr. de tocino en cubitos , 10 cebollitas francesas , 1 zanahoria mediana picada, 1 cucharada de harina , 2 copas de sidra , 1 ramito de hierbas , Caldo de ave , Tomillo y Nuez Moscada , Aceite y Sal
Preparación:
Limpia bien las perdices y atalas con un bramante para que no se deformen mientras se cuecen. Luego ponlas en una cazuela de barro con la manteca de cerdo, el tocino, las cebollitas y la zanahoria y rehógalas hasta que comiencen a dorarse. Salpimentalas, espolvorealas con 2 pellizcos de tomillo, uno de nuez moscada y la harina.Remuevelas rapidamente, banalas con la sidra y cuando comience a hervir, tapa la cazuela y cuecelas sobre fuego muy suave durante 90 minutos. A mitad de la cocción, retira las perdices, quitales el bramante, cortalas por la mitad y colocalas en otra cazuela. Pasa la salsa por un colador y derramala sobre ellas. Si la salsa hubiera espesado demasiado, aclarala con un poco de caldo. Vuelve a tapar la cazuela y continúa cociendolas hasta que esten a punto.
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