Receta Panellets (Barcelona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Panellets (Barcelona)
Ingredientes:
Para la masa: 500 gr. de almendras molidas , 500 gr. de azúcar , 150 gr. de patatas hervidas , ralladura de un limón. Guarniciones: 100 gr. de pinones , 100 gr. de almendras crudas picadas , 100 gr. de coco rallado , 25 gr. de cacao en polvo , 2 huevos , Maicena
Preparación:
Hervir las patatas con piel, pelarlas, aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar. Mezclar con las almendras molidas, anadir el azúcar en pequenas cantidades, trabajar con la espátula de madera, raspar la piel del limón, anadir a la masa, trabajar con las manos. Dividir la masa en partes, según las clases de "panellets" que queramos hacer. Pinones.- Formar bolitas, pasar por maicena, clara de huevo batida y por los pinones, pintar la superficie con yema de huevo, con un pincel. Almendra.- Formar tiras y después medias lunas, pasar por maicena, por clara de huevo, cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo. Coco.- Mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasar por coco rallado, pintar con huevo, solo la punta. Chocolate.- Mezclar con 25 gr. de cacao en polvo, formar bolitas, pasar por clara y por azúcar. Untar las placas del horno con mantequilla, colocar los "panallets". Precalentar el horno a 220º C; introducir las bandejas, dejar cocer 12 minutos. Enfriar y servir.
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