Receta Palo Rosado a la Vasca (Guipúzcoa), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Palo Rosado a la Vasca (Guipúzcoa)
Ingredientes:
1,5 Kg de palo rosado (gatuso) en filetes , 5 pimientos morrones rojos y verdes , 4 cebollas grandes , 4 patatas grandes , 4 ó 5 dientes de ajo , 1 vaso de vino blanco seco , Perejil picado abundante , 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva , 4 ó 5 cucharadas de pure de tomate , 1/2 cucharada de pimenton dulce , Pimienta y Sal a gusto
Preparación:
Se cortan en forma longitudinal los morrones y las cebollas y junto a los ajos picados. Se ponen a rehogar en una cacerola grande con aceite bien caliente. Mientras tanto, se ponen a hervir las patatas cortadas en cubos (estas pueden ser remplazadas por arroz, que tambien acompana muy bien; con patatas fritas también es muy rico pero muy pesado) y se limpia bien el pescado cortandolo en trozos de 15 cm. aprox.- aqui va el secreto de este plato. Cuando se terminan de rehogar los vegetales, se tiene preparado el vaso de vino al que se le agrega (en frio) el pimenton, se disuelve bien alli en el vaso y va a la preparacion junto al pure de tomate y la sal y la pimienta. Se deja reducir 10 min.y se agregan los trozos de pescado en capas, a la cacerola cociendo 10 min. mas. Se apaga el fuego y se le agrega un punado generoso de perejil. Se sirven las patatas rociadas con la salsa del pescado, algunos trozos del mismo y, para quien quiera, mas perejil picado -otro consejo, no puede faltar abundante pan en rodajas y se puede acompanar con el mismo vino utilizado en la coccion
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