Receta Merluza con Patatas a la Malaguena (Malaga), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Merluza con Patatas a la Malaguena (Malaga)
Ingredientes:
1 merluza de 2 Kg. , 500 gr. de patatas , 2 cebollas , 1 diente de ajo , 10 almendras tostadas , Tomillo y Laurel , Pimienta en grano , Azafrán , Clavo y Nuez Moscada , Aceite y Sal
Preparación:
Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, anadiéndole además la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel dejándolo cocer todo junto durante una hora. Quitar las espinas de la merluza y cortarla en filetes. Preparar un majado con el ajo, 2 hebras de azafrán, las almendras, una pizca de clavo, la pimienta en grano v la nuez moscada. Cuando esté todo bien machacado, anadir un poco de caldo. Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, anadirle las patatas, cortadas en rodajas. En una cazuela aparte, anadir los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado. También las patatas ya cocidas, el majado y sazonar. Poner lo cazuela al fuego y dejar cocer todo junto por espacio de. 10 minutos. Servir bien caliente en la mismo cazuela.
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