Receta Huevos a la Goyesca (Zaragoza), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Huevos a la Goyesca (Zaragoza)
Ingredientes:
100 gr. de atún en aceite , 50 gr. de mantequilla o manteca de cerdo , 1 cucharada y media de puré de tomate, 2 cucharadas de aceite , Un poco de mostaza , 1 limón , 5 huevos , Sal y Pimienta en polvo
Preparación:
Hervir 4 huevos hasta que estén duros, pasar por agua fría y quitar la cáscara, cortar luego cada huevo en 4 discos, más o menos de 1 cm. de espesor. Machacar en el mortero el atún, y mezclar la mantequilla hasta conseguir una pasta fina, sazonar con pimienta y sal y poner en una manga provista con boquilla rizada, formando sobre cada disco de huevo un dibujo con dicha pasta y después colocando éstos en una fuente. Preparar en un pote una salsa con la yema del otro huevo, el tomate, la pimienta, la sal, un poco de mostaza y una cucharadita de jugo de limón. Mezclar con un batidor, anadiendo poco a poco el aceite y removiéndolo hasta obtener un punto más bien espeso. Cubrir con esta salsa los huevos y espolvorear con la clara de huevo duro finamente picada.
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