Receta Huevos a la Bilbaína (Vizcaya), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Huevos a la Bilbaína (Vizcaya)

Ingredientes:
4 huevos , 800 gr. de guisantes cocidos , 1/2 nora previamente remojada , 1 cucharada de perejil picado , 2 dientes de ajo picados , 24 puntas de espárragos , Aceite y Sal

Preparación:
Dora el ajo y el pimiento en 3 cucharadas de aceite. Luego májalos en el mortero con el perejil y 2 ó 3 cucharadas de agua hasta reducirlos a una pasta. Mézclala con los guisantes, sálalos y cuécelos durante 5 minutos a fuego muy suave. Después repártelos en 4 cazuelitas individuales de barro y casca en cada una 1 huevo cuidando de no romper las yemas. Adórnalos con las puntas de espárragos y cuécelos hasta que cuajen las claras

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