Receta Huesos de Santo (Avila), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Huesos de Santo (Avila)
Ingredientes:
225 gr. de azúcar , 400 gr. de almendras molidas , 200 gr. de patatas , 12 yemas , ralladura de limón
Preparación:
Cocer las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés. Hervir 1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que adquiera punto de hebra, entonces anadir la almendra molida, mezclar, y agregar el puré de patata. Dejar enfriar y amasar. Extenderlo y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear unos minutos para secarlos. Poner un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir hasta el punto de hebra fuerte. Anadir las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen. Retirar y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto. Servir una vez rellenos.
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