Receta Habas a la Catalana (Barcelona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Habas a la Catalana (Barcelona)
Ingredientes:
1,5 Kg. de habas frescas o congeladas , 1/2 vaso de caldo de carne , 50 gr. de tocino picado , 75 gr. de morcilla , 75 gr. de chorizo , 1 butifarra , 125 gr. de cebollas picadas , 2 tomates pelados y picados , 25 gr. de jamón serrano , Un poquito de aguardiente , 1 y 1/2 cucharadas de vino Moscatel , 1 diente de ajo , 1 palo de canela , 1 rama de apio , 50 gr. de panceta , Tomillo, laurel, orégano, hierbabuena, pimienta y sal
Preparación:
En una cacerola de horno saltear el tocino y la panceta hasta que se doren. Anadir el jamón picado, las hierbas (en un ramito), las cebollas y los tomates. Dejarlo cocer 5 minutos a fuego fuerte, anadir las habas, el caldo de carne y las especias. Pinchar los embutidos, anadirlos a la cacerola, tapar y dejar cocer lentamente durante 30 minutos. Anadir el aguardiente, el Moscatel y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento 40 minutos. Sacar los embutidos 20 minutos antes de que esté cocido y ponerlos en un plato aparte. Una vez que las habas estén tiernas quitar la cacerola del fuego y retirar las hierbas. Cortar en rebanaas la morcilla y la butifarra y colocarlas por encima. Servir en la misma cazuela.
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