Receta Gazpacho Manchego (Albacete), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Gazpacho Manchego (Albacete)
Ingredientes:
1/2 perdíz , 1/4 de pollo , 1/4 de liebre , 1 diente de ajo , 1 tomate pelado, sin pepitas y picado , 1 Torta de Gazpachos, 1 cebolla grande picada , 1 cebolla entera , 1/4 de taza, de aceite de oliva , 3 tazas de caldo de hervir las carnes , 1 ramito de tomillo , 1 hoja de laurel , 1 rama de perejil , 1 pellizco de romero , 1 cucharita de pimienta machacada , 1 cuchara sopera de orégano , Sal
Preparación:
Limpia bien las 3 carnes y ponlas en una olla grande con 3 tazas de agua, la mitad del aceite, el tomillo, la cebolla entera, la pimienta y la sal. Cuecelo a fuego lento durante 1 hora. Calienta el aceite restante en una cazuela de barro, anade el ajo y la cebolla picada y cuece durante 20 minutos a fuego lento hasta que estén dorados. Anade el tomate picado y cuece 15 minutos más hasta obtener la salsa. Saca las carnes del caldo, deshuésalas y córtalas en trozos iguales. Saltéalas en la salsa, anadiendo 3 tazas del caldo colado, el orégano y la torta de gazpachos, que habrás roto en pedazos. Sala y cuece durante unos 10 minutos hasta que el caldo se haya consumido. Sírvelo caliente.
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