Receta Figazza árabe o pan pita, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Figazza árabe o pan pita
Ingredientes:
10 kg de Harina, 200 gr de sal, 5,5 litros de agua , 50 gr de aditivo, 250 gr de aceite de maíz, 250 gr de azúcar, 250 gr de levadura biológica,
Preparación:
Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr consistencia. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno. Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial. Aplastar con sobadora , lo mas fino posible, espolvoreando con harina. Estibar en lo posible, en latas perforadas. Llevar al fermentador, por espacio de 30 minutos aproximadamente. Cocinar a 300°C por espacio de 3 minutos. Sin vapor.
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