Receta Fideuá de Marisco (Alicante), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Fideuá de Marisco (Alicante)
Ingredientes:
600 gr. de fideos gordos , 600 gr. de rape , 600 gr. de cigalas medianas , 500 gr. de gambas frescas , 12 chirlas , 12 mejillones , 3 tomates maduros , 2 dientes de ajo , 2 litros de caldo de pescado , 1 dl. y medio de aceite de oliva , 1 cucharadita de pimentón picante , Hebras de azafrán , Sal
Preparación:
Especialidad de Gandia en la que los fideos sustituyen al arroz. Sin duda porque unos pescadores se quedaron sin arroz y en las costas de Italia compraron la pasta. Hicieron una pella sustituyendo el arroz y así nació la "fideuá", hoy tan de moda. Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación sofreír el rape, anadir el ajo picado, el romate pelado y picado, el azafrán y el pimentón. Anadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los fideos, repartiéndolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar las gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos. Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima.
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