Receta Espárragos a la Andaluza (Cordoba), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Espárragos a la Andaluza (Cordoba)
Ingredientes:
1 taza de aceite de oliva , 60 gr. de corteza de pan , 3 dientes de ajo , 3 manojos de espárragos verdes frescos, 2 tazas y 1/2 de pimientos rojos picados , 2 tazas de agua , Pimienta negra recién molida , Sal y Comino
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén. Frie el ajo y la corteza de pan hasta que se doren y reserva. Limpia los espárragos y saltéalos ligeramente con los pimientos en el mismo aceite. Colócalos en una fuente de barro y anade el agua hasta cubrirlos. Salpimentalos. Machaca bien en un mortero el ajo, el pan y el comino hasta que formen una pasta. Disuelve la pasta en 2 cucharadas de aceite y 2 de caldo de los espárragos. Echalo sobre los espárragos y cuece lentamente hasta que estén tiernos. Sirve en la misma fuente
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