Receta Empanada de Lomo a la Gallega (A Coruna), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Empanada de Lomo a la Gallega (A Coruna)
Ingredientes:
150 gr. de harina de maíz , 250 gr. de harina de trigo , 200 gr. de manteca de cerdo , 2 huevos , 100 gr. de cebolla picada , 1/2 Kg. de lomo de cerdo en dados medianos , 2 vasos de vino blanco , 2 dientes de ajo picados , 1 cucharada de pimentón , 1 cucharadita de orégano , 1/2 cucharadita de tomillo molido , Sal
Preparación:
Mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo. Pon la carne en un bol grande, sálala, bánala con el adobo de vino y déjala reposar durante 24 horas. Sofríela en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color échale la otra copa de vino y déjala cocer hasta que se reduzca la salsa. Entretanto, prepara la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona. Pon en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y aprox. 1,5 dl. de agua. Amásala bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, espolvorea la masa con harina y estírala hasta dejarla del grueso de 1 cm. Con la ayuda de un plato corta 2 discos y forra con uno de ellos una tartera. Echale la carne con su salsa, tápala con el otro disco, únele los bordes y pinta la superficie con el huevo restante batido. Métela en el horno moderadamente caliente y déjala cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.
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