Receta Empanada de Lamprea a la Gallega (A Coruna), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Empanada de Lamprea a la Gallega (A Coruna)
Ingredientes:
1 lamprea , 1/2 taza de aceite , 500 gr. de cebollas en rodajas , 150 gr. de harina de maíz , 250 gr. de harina de trigo , 150 gr. de manteca de cerdo , 2 huevos , Sal y Pimienta
Preparación:
Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien. Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm. Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno. Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala. Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos. Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes. Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.
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