Receta Cuscús de verduras, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Cuscús de verduras
Ingredientes:
01 berenjena en trozos , 02 cucharadas de sal , 03 cucharadas de aceite vegetal , 01 cebolla en rodajas , sal , 01 pimiento rojo limpio y cortado , 01 pimiento verde limpio y cortado , 225 gr. de calabacines en rodajas , 400 gr. de tomate en lata triturado , 04 tomates frescos , pimienta , 01 cucharada de albahaca fresca picada , 01 cucharada de orégano fresco picado , 01 cucharadita de azúcar , 350 gr. de sémola para el cuscús , 01 bolita de mantequilla , 01 ramita de orégano fresco para adornar.
Preparación:
Espolvorear con sal los trozos de berenjena y dejar reposar. Lavarlos bajo el agua. Secar con papel de cocina. Calentar el aceite en una olla, anadir la cebolla y el ajo, tapar y cocer a fuego suave 10 minutos, anadir la berenjena, pimientos y calabacín. Tapar y continuar la cocción 5 minutos. Remover con frecuencia verter el tomate triturado y cocer destapado otros 15 minutos. Poner los tomates frescos en un bol y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar 20 segundos. Pasarlos por agua fría. Pelarlos, cuartearlos y quitar las semillas. Cortarlas en tiras. Anadir a la olla los tomates, las hierbas picadas, el azúcar y salpimentar. Dejar cocer 5 minutos. Luego escurrirla en un colador. Remover el CUSCÚS con la bolita de mantequilla y salpimentar. Colocarlo en la fuente de servir y en medio poner las verduras. Adornar con una ramita de orégano fresco.
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