Receta Crêpes Suzette (Francia), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Crêpes Suzette (Francia)
Ingredientes:
125 gr. de harina , 2 huevos , 1 cucharada de azúcar , 1/4 litro de leche , 2 cucharadas de mantequilla fundida , 1 cucharada de licor de naranja o conac , 1 trozo de mantequilla , Sal , Para la Suzette:, 60 gr. de mantequilla , 50 gr. de azúcar , Corteza de naranja rallada , El zumo de 1 naranja , 1 vasito de Cointreau
Preparación:
Pon en un cuenco grande la harina mezclada con la sal y el azúcar. Forma un hueco central y vierte dentro los huevos ligeramente batidos. Mézclalo con cucharada de madera, incorporando la harina. Anade poco a poco la mantequilla fundida y la leche, batiendo la mezcla con varilla eléctrica para evitar que se formen grumos. Anade también el licor. Prepara la Suzette: trabaja en un cuenco la mantequilla, y cuando esté espumosa, mezcla el azúcar, la corteza, el zumo de la naranja y el licor. Para cocer cada crêpe diluye un poco de mantequilla en una sartén de 15 ó 18 cm. de diámetro, con fondo antiadherente, bien caliente. Vierte 2 cucharadas de la mezcla y, dando vueltas a la sartén, repártelas bien por el fondo en una capa fina. Dale la vuelta y reservala en luar caliente mientras preparas las demás, hasta terminar la masa. Unta sobre cada crêpe un poco de Suzette y dóblala en cuatro. Coloca las crêpes en una fuente refractaria caliente, echa azúcar y sírvelas al momento. Si quieres flamearla, calienta un poco más de licor en una cacerolita, viértelo sobre la crêpe y préndele fuego.
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