Receta Crema de Chile Poblano (Mexico), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Crema de Chile Poblano (Mexico)

Ingredientes:
6 chiles poblanos asados, limpios y desvenados , 1 papa (patata) grande , 2 cucharadas de mantequilla , 350 gr. de crema , 1 y 1/2 litros de caldo de pollo , 150 gr. de queso panela , 1/2 cebolla

Preparación:
Muele 5 chiles y la papa cocida y pelada con un poco de caldo. En una cacerola pon a calentar la mantequilla y agrega la cebolla rebanada; una vez acitronada se cuela y se agrega la molienda previamente colada. Dejala en el fuego hasta que espese, entre 10 y 15 minutos. Anade el caldo de pollo. Al servir, agrega a cada plato una cucharada de crema, una de queso y unas rajas de poblano.Puedes variar el queso y la crema por almendras y camarones. NOTA: Este chile es uno de los más usados en la cocina Méxicana. Cuando esta fresco se le llama chile poblano; al deshidratarse, toma los nombres de ancho o mulato, segun el tipo de fruto.

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