Receta Cordero Asado a la Riojana (La Rioja), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Cordero Asado a la Riojana (La Rioja)
Ingredientes:
800 gr. de cordero en un trozo , 40 gr. de manteca de cerdo , 3 dientes de ajo , 1 cebolla , 1 copita de vino blanco , 1 vasito de vinagre , Pimienta en grano , Sal y Laurel
Preparación:
Tapizar el fondo de una cazuela de barro con la cebolla cortada en ruedas, el laurel cortado en trocitos y unos granos de pimienta. Colocar encima el cordero espolvoreado con sal y untado con manteca de cerdo. Cocerlo al horno y cuando está bien dorado rociarlo con el vino blanco. Terminada la cocción quitarle la grasa al cordero, cortarla a trocitos y ponerla al fuego en una sartén. Cuando empieza a derretirse echar una cucharada de perejil picado y los ajos también picados y, antes de que tomen color, el vinagre. Dar un hervor y anadirle el jugo del asado. Alargarlo con un poco de agua o caldo, dejar reducir, colarlo y rociar con este jugo el cordero, que se habrá guardado en lugar caliente
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