Receta Cordero a la Burgalesa (Burgos), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Cordero a la Burgalesa (Burgos)
Ingredientes:
750 gr. de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar) , 1/2 Kg. de patatas en dados grandes , 1/2 Kg. de nabos en dados grandes , 1/2 taza de aceite , 50 gr. de manteca de cerdo , 1 cucharada de harina , 2 tazas de caldo , 1 clavo de especia , 1 hoja de laurel , 1 cucharada de perejil picado , Sal y Pimienta
Preparación:
Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa dora las patatas y nabos y anadeles el caldo. Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir. Pon la manteca de cerdo en una sartén, integrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo. Anadeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y dejalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando esten cocidos y conservándolos al calor. Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas. Servir bien caliente.
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