Receta Codornices Escabechadas, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Codornices Escabechadas
Ingredientes:
4 codornices, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 dl. de aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce, Laurel, Tomillo y Orégano, 6 granos de pimienta, 2 clavos de especia, Vino blanco, Vinagre y Sal
Preparación:
Limpiar y salpimentar las codornices, y freírlas en aceite hasta dorarlas por todas partes. Una vez fritas ponerlas en una cazuela de barro. En el mismo aceite, se anade la cebolla cortada a láminas, junto con los ajos cortados, el laurel, el tomillo y el orégano. Cuando la cebolla esté bien dorada, se echa sobre las codornices. Entonces se anade el pimentón por encima. Se mezclan en la misma proporción, el vino, el vinagre y el agua, y se cubre con ello las codornices, agregándoles los clavos, la pimienta y algo de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
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