Receta Coca de Sant Joan (Barcelona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Coca de Sant Joan (Barcelona)
Ingredientes:
300 gr. de harina. , 100 gr. de azúcar, 80 gr. de mantequilla, 30 gr. de azúcar glasse , 1/4 litro de leche, 10 cerezas confitadas, 100 gr. de frutas confitadas, 50 gr. de pinones pelados, 4 huevos, 20 gr. de levadura en polvo, ralladura de corteza de limón, Canela en polvo, Anís molido
Preparación:
Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el cráter poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela. Mezclar bien con las manos. Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas. Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los pinones y espolvorear con el azúcar glasse. Meter en horno fuerte para que se cueza.
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