Receta Charlota de Marrón Glacé (Francia), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Charlota de Marrón Glacé (Francia)
Ingredientes:
18 bizcochos de soletilla , 1/2 litro de leche , 120 gr. de azúcar , 1 palo de vainilla , 6 yemas de huevo , 5 láminas de gelatina , 500 gr. de puré de marrons , 250 ml. de nata líquida , 2 marrons glacés
Preparación:
Poner la leche con la vainilla partida por la mitad en un cazo y llevarla a ebullición. Retirar del fuego, taparlo y dejar reposar durante 10 minutos aproximadamente. Poner la gelatina en un cuenco con agua fría para que se ablande. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, y verter la leche caliente poco a poco y sin dejar de batir; colarlo y cocerlo al bano María hasta que la crema espese y cubra bien la cuchara. Escurrir la gelatina y, fuera del fuego, incorporar a la crema caliente, moviendo hasta que se disuelvan por completo. Mezclar la crema de marrons con la preparación anterior y dejar enfriar del todo. Montar la nata, reservar 1/3 para decorar e incorporar el resto a la crema de marrons con movimientos envolventes. Forrar un molde desmontable con los bizcochos, verter la crema en el centro y dejar reposar 12 horas en el frigorífico. Desmoldar, decorar con la nata reservada y conservarla en el frigorífico hasta justo el momento de servir.
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