Receta Cazuela de Gallina (Tenerife), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Cazuela de Gallina (Tenerife)
Ingredientes:
1 gallina de corral casero , 500 gr. de garbanzos de calidad , 3 tomates , 1 cebolla , 2 cucharadas de manteca de cerdo , 250 gr. de patatas redondas nuevas , Unas hebras de azafrán , Pimienta y Sal
Preparación:
Limpiar la gallina de plumas y plumones, si los tuviera. Partirla en trozos, pero sin destrozarla, y ponerla a cocer en una olla con abundante agua, junto con los garbanzos colocados en una red. Dejar que cueza todo a fuego suave durante 2 y 1/2 horas aproximadamente. Sazonar con sal al final de la cocción. Picar la cebolla en trocitos pequenos y estofarla en la manteca fundida, anadir el tomate cortado en trozos y dejar que se fría despacio hasta formar una salsa espesa que se anadirá a la olla. Cuando la gallina y los garbanzos estén completamente cocidos, anadir las patatas pequenas enteras y unas hebras de azafrán. Una vez cocidas las patatas, apartar del fuego la olla y pasar todo su contenido a una fuente. Por último, colocar la gallina en el centro del plato con los garbanzos y las patatas como guarnición.
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