Receta Caracoles a la Riojana (La Rioja), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
Menu
ArrocesAves
Bocadillos
Carnes
Cocina Amor
Cocina Infantil
Cocina Internacional
Cocina Regional Espanola
Cocktails
Comida Arabe
Ensaladas
Entrantes
Huevos
Navidad
Panaderia
Pastas
Pasteleria
Pescados y Mariscos
Postres
Recetas con Microondas
Sopas y Cremas
Verduras
Enlaces
Chef de LujoCocina
A Recetas
Recetas
Karlos Arguiñano
Recetas de Cocina
Solo Cocina
Receta Caracoles a la Riojana (La Rioja)
Ingredientes:
1 kg. de caracoles , 100 gr. de manteca de cerdo , 100 gr. de jamón , 100 gr. de chorizo , 100 gr. de tocino , 1 cucharada de harina , 1 cebolla , 2 pimientos rojos en tiras , 500 gr. de tomates , 1 vasito de vino tinto , 2 guindillas , Pimienta , Aceite y Sal
Preparación:
Después de bien lavados con muchas aguas, se ponen los caracoles en una olla con agua fría, a fuego lento y cuando hayan sacado las cabezas, se aumenta el fuego y se dejan cocer 30 minutos. Pasado este tiempo se escurren y se colocan en una cazuela de barro. En una sartén se prepara un sofrito con la manteca, la cebolla picada, el tocino, el jamón y el chorizo, todo ello bien picado. En otra sartén se fríen con un poco de aceite los pimientos y los tomates corlados, sin pieles ni semillas. Se anaden al sofrito que habíamos confeccionado las guindillas, sal, pimienta y la harina, removiendo para que se disuelva, y dejando que se tueste un poco. A continuación se incorpora el vino y, tras dar unas vueltas, el frito de tomates y pimientos; se mezcla todo bien y se vierte sobre los caracoles. Así preparados, se cuecen lentamente los caracoles otra media hora. Si se secaran demasiado, puede irse anadiendo pequenas cantidades de agua caliente. Se sirven en la misma cazuela.
Los nuevos Blogs
© 2006 RankHispano contactar
Algunas de las imagenes y archivos han podido ser recopiladas por la web si alguna tiene copyright rogamos nos lo comunique y sera retirada.