Receta Capón Relleno, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Capón Relleno
Ingredientes:
1 capón de 3 Kg., 1 diente de ajo, 1 y ½ cebolla, 12 cucharadas de aceite, ½ Kg. de carne picada de cerdo y de ternera, 100 gr. de jamón serrano picado, 200 gr. de castanas cocidas, 1 pastilla de caldo, 1 copa de conac, 1 copa de jerez, Sal y Pimienta
Preparación:
Limpiar el capón, chamuscarlo y lavarlo. Secarlo y salpimentarlo por dentro. Freír 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y rehogar la carne picada y el jamón durante 5 minutos. Sazonar, anadir las castanas y mezclar con la carne. Introducir el relleno en el capón. Coser las aberturas y atarlo. Salpimentarlo por fuera. Pintarlo con aceite y colocarlo en una fuente del tamano adecuado para que no se requeme la grasa que suelta. Asarlo en el horno a 175º C, con el resto del aceite, el diente de ajo y la cebolla en cascos, durante hora y media pintándolo cada 15 minutos con su jugo. Cuando la cebolla se dore, regar con el conac y el jerez. Deshacer la pastilla de caldo en 1 taza de agua hirviendo e ir anadiendo algo del caldo para que no se pegue la sustancia que va soltando, hasta que esté tierno. Sacar el capón y pasar la salsa por el chino. Trincharlo y servirlo con patatas fritas cortadas gruesas.
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