Receta Capón de Vilalba (Lugo), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Capón de Vilalba (Lugo)
Ingredientes:
1 capón, 1/2 Kg. de cebollas pequenas y tiernas, 1 vaso de caldo de pollo, 1 diente de ajo, 100 gr. de jamón serrano, Sal y Pimienta
Preparación:
Retirar la grasa del capón y salarlo por dentro y por fuera. Cortar en rodajas finas las cebollas, picar el diente de ajo y cortar en dados el jamón. Mezclar todo y rellenar el capón. Coser bien las aberturas para que no se escape el relleno. Derretir la grasa y mezclarla con el caldo de pollo. Colocar la mitad en el fondo de una fuente de horno, y encima, sobre una rejilla, poner el capón y pintarlo con aceite. Introducir en el horno (mejor en el llamado turbo, que mueve el aire) y dejar que se haga a fuego lento (150 ºC) durante 1 y 1/2 ó 2 horas, según el tamano del capón. Pintarlo cada 10 minutos con la grasa sobrante mezclada con el caldo y anadir algo al fondo de la fuente para que el jugo que suelta no se requeme. Servirlo acompanado de castanas, manzanas asadas y patatas fritas cortadas gruesas. Acompanar con escarola.
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