Receta Caparrones, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Caparrones
Ingredientes:
½ k. de caparrones, 200 g de tocino, 200 g de chorizo, Tropiezos (en este caso 1 pata y ½ oreja de cerdo, ½ jarrete de cordero), 1 cebolla, 1 zanahoria, Aceite, Sal, ½ cucharada de pimiento molido, Guindillas asadas
Preparación:
Ponemos los caparrones, en un puchero, cubrimos de agua y arrimamos al fuego, cuando rompa a hervir anadimos el tocino y los tropiezos. Dejamos hacer a fuego lento con el puchero semitapado, a falta de aproximadamente 1 hora para terminar, incorporamos la zanahoria, ½ cebolla y el chorizo. El tiempo de cocción dependerá de los caparrones, unas dos horas aproximadamente, la sal se echa al final. Si durante la cocción hiciese falta anadiremos agua fría. Para que los caparrones estén en su punto deben de quedar un poco tiesos, enteros y el caldo espeso. En una sartén a parte, sofreímos la otra mitad de la cebolla finamente picada, cuando esta este trasparente anadimos media cuchara de pimiento molido, todo ello lo vertemos sobre los caparrones para su apano. Al momento de servir retiramos los tropiezos, y los incorporamos a una fritada, hecha anteriormente, que nos servirá de segundo plato. Para terminar servimos los caparrones acompanados de unas guindillas asadas.
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