Receta Cangrejos de Río a la Madrilena (Madrid), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Cangrejos de Río a la Madrilena (Madrid)
Ingredientes:
30 cangrejos de río vivos , 1 cebolla grande , 3 tomates maduros , 1 guindilla picante , Hierbas aromáticas , Sal y Lurel , Conac , 1 vasito de vino blanco
Preparación:
Se golpean fuertemente los cangrejos, se lavan al chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola. Luego se cuecen un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; se secan y se flambean con conac. En una sartén o cacerola se hace un sofrito de tomate picante, echando al aceite caliente en primer lugar la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y trituradas, sal, pimienta y una guindilla seca picada (la salsa debe espesar). En una cacerola al fuego se ponen los cangrejos, luego se anaden la salsa de tomate y un vasito de vino blanco, y se deja cocer a luego muy lento hasta que la salsa espese mucho (debe quedar churretosa). Se toma todo junto y muy caliente.
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