Receta Caldo de Perro Gaditano (Cadiz), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Caldo de Perro Gaditano (Cadiz)

Ingredientes:
1 pescadilla de unos 750 gr. , 4 cucharadas de aceite , 2 naranjas ácidas , 1 cebolla , 2 dientes de ajo , Agua y Sal

Preparación:
Limpiar bien la pescadilla y partir en rodajas gruesas de unos tres dedos de grosor, salar bien y dejar en un plato con la sal por espacio de 1 hora. Freír en una cazuela con el aceite los ajos, y retirar cuando estén dorados, rehogando la cebolla finamente picada en esa misma grasa. Anadir como un litro de agua hirviendo. Tapar la cazuela y dejar cocer la cebolla. Cuando esté deshecha, incorporar la pescadilla y que hierva durante unos 15 minutos. Finalmente, anadir el jugo de las naranjas y servir bien caliente (esta receta admite también unas sopas de pan muy finas).

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