Receta Cachuela de Logrono (La Rioja), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Cachuela de Logrono (La Rioja)

Ingredientes:
500 gr. de hígado de cerdo , 50 gr. de manteca de cerdo , 2 dientes de ajo , Clavo y Pimienta negra , Nuez moscada en palo , Comino , Sangre de cerdo , Sal

Preparación:
Derretir la manteca en una cazuela; cuando esté caliente, echar el hígado de cerdo picado menudamente, y los ajos machacados con la sal necesaria. Cuando esté rehogado, anadir las especias (clavo, pimienta negra, unas raspaduras de nuez moscada, canela y comino, todo ello bien molido), un poco de agua y dejar que cueza durante unos momentos. Incorporar entonces sangre líquida de cerdo (corno una taza llena) y poner nuevamente al fuego con el fin de que la sangre cuaje. Se tiene unos momentos y se sirve rápidamente.

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