Receta Bunuelos del Ampurdán, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Bunuelos del Ampurdán
Ingredientes:
Agua: 1 l., Levadura: 400 grs., Leche: 1 l., Azúcar: 700 grs., Sal: 120 grs., Huevos: 16 u., Manteca de cerdo (o mantequilla): 600 grs., Anís, raspaduras de limón: c.s., Harina: c.s.
Preparación:
Poner en un recipiente todos los ingredientes líquidos y sólidos menos la harina, las especias y la levadura. Calentarlo con cuidado hasta que quede tibio salamente. A continuación amasarlo ya todo, incluso con la levadura. Para esta fórmula, en principio anadiremos 3 Kgs de harina normal, y después iremos anadiendo más harina poco a poco hasta que quede una masa más bien blanda, pero que se pueda manipular. La dureza de la masa, va un poco a gusto de cada uno. Si no se tiene mucha práctica, es mejor dejarla un poco más dura, aunque los bunuelos serán más sabrosos si se deja la masa blanda. Cuando tengamos una masa fina y elástica, la dejaremos que repose en un cuenco, hasta que su volumen se haya doblado. entonces la extenderemos encima de la mesa previamente untada con aceite, y la extenderemos con cuidado que no se nos baje. Iremos cortando trozos de masa del tamano del bunuelo, y los iremos echando a la freidora con el aceite a <>180º . Cuando estén dorados de abajo, habrá que darles la vuelta, para que se cuezan del lado opuesto. Cuando estén freídos de los dos lados, los dejaremos enfriar un poco, y los espolvorearemos con azúcar.
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