Receta Buey a la Dova, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Buey a la Dova
Ingredientes:
1/2 Kg. de buey tierno para estofar, 2 cebollas grandes, 6 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, 1 copa de vino rancio, 1 copa de aguardiente, 1 trocito de canela, 3 clavos de especia, Manteca de cerdo, Sal y Pimienta
Preparación:
Atar la carne con un cordel fino a fin de darle la forma que mantendrá durante la cocción, y ponerla en una cazuela, salpimentándola. Aparte fundir la manteca y verterla encima de la carne, que se cubre con las cebollas y la pulpa de los tomates, todo ello troceado. Incorporar los ajos, el vino rancio, el aguardiente, la canela, los clavos y un poco de agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave hasta que la carne esté blanda. Retirar el cordel y trocearla, rectificando el punto de sal de la salsa, que se vertirá sobre la carne.
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