Receta Brochetas de Ternasco (Zaragoza), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Brochetas de Ternasco (Zaragoza)

Ingredientes:
20 chuletas muy finas de pierna de ternasco , 240 gr. de queso Gruyère , 8 cucharadas de brandy , 80 gr. de mantequilla clarificada , Pimienta blanca recién molida, Sal

Preparación:
Aplastar bien las chuletas y salpimentar. Cortar el queso en 20 tiras finas y colocar una sobre cada una de las chuletas. Enrollar y ensartar en las brochetas. Calentar la mantequilla clarificada (o el aceite si no se dispone de mantequilla) en una sartén y freír las brochetas, dorándolas uniformemente. Reducir el calor y seguir sofriéndolas 3 minutos más a fuego lento. Flambear con el brandy y servir muy caliente, con lechuga y cebolla frita como guarnición si se desea. Puede acompanarse con un poco de mostaza suave.

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