Receta Brandada de Bacalao (Girona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

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Receta Brandada de Bacalao (Girona)

Ingredientes:
250 gr. de bacalao desalado en trozos, 100 ml. de leche evaporada , 75 ml. de aceite de oliva, 2 dientes de ajo., Rebanadas de pan frito, Perejil picado, Sal, Pimienta

Preparación:
Poner el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal. Llevar a ebullición y retirar dejando reposar 15 minutos con la cazuela tapada. Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. En otra cazuela anadir un poco de aceite y freír ligeramente el ajo retirándolo luego. Anadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina. Ir anadiendo el resto del aceite poco a poco. Agregar la leche caliente y proseguir montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y parezca un puré. Salpimentar. Espolvorear perejil picado y acompanar con triángulos de pan frito.

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