Receta Bizcocho para planchas, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Bizcocho para planchas
Ingredientes:
Huevos: 36 u., Azúcar: 1250 grs., Emulgente para bizcocho: 100 grs., Glucosa: 500 grs., Agua: 500 c.c., Almíbar: 250 c.c., Harina: 1600 grs.
Preparación:
Mezclar en la batidora el agua con el almíbar, el azúcar y el emulgente, anadirle después los huevos, y cuando todo esté bien mezclado, anadirle la glucosa. A continuación anadiremos la harina. A continuación lo vamos a batir todo en la batidora. Tiene que aumentar su volumen en un 300% ó más, y su color amarillo tiene que volverse blanco (O casi blanco). Llegados a este punto, ya podemos elaborar las planchas. Si elaboramos las planchas a máquina, no hacen falta más explicaciones. Si las elaboramos a mano, tendremos las latas de horno preparadas de antemano, con el papel puesto. A continuación, y con una manga con boquilla lisa de unos 8 mm. Trazaremos las líneas bien juntas encima del papel, bien sea en dirección transversal, longitudinal, ó en diagonal, hasta cubrir todo el papel. Cuando tengamos las planchas terminadas, las vamos a cocer en el horno. Si el horno es estático, las vamos a cocer entre 230º-270º. Si es de aire entre 250º-290º. El tiempo de cocción es muy corto, por lo que se debe ir con cuidado. No deben quedar demasiado cocidas, ya que después pierden su flexibilidad, y al enrollarlas se romperían.
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