Receta Bavarois de Café, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Bavarois de Café
Ingredientes:
4 huevos grandes , 1 bote pequeno de leche condensada , 1 cucharada de café instantáneo , 1 vaso de café recién hecho , 4 hojas de cola de pescado, sumergidas 30 minutos en agua fría y escurridas , Una pizca de sal , 1 envase pequeno de nata líquida muy fría
Preparación:
Separar las claras de las yemas y en un cuenco batir éstas con la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea y espumosa. Disolver el café instantáneo en el café caliente recién hecho; agregar las hojas de cola de pescado y remover bien hasta que se diluyan. A través de un colador de tela metálica, filtrar el café concentrado en el cuenco de las yemas y mezclar todo bien. Montar aparte, a punto de nieve fuerte, las claras con la pizca de sal, y agregarlas a la crema anterior, mezclando todo con suaves movimientos envolventes. Volcar esta mezcla en el interior de un molde de corona ligeramente humedecido y dejar reposar en la nevera unas horas para que se solidifique. Sumergir el molde unos instantes en agua templada antes de darle la vuelta al postre sobre la bandeja en que se presentará a la mesa, y poner la nata montada en el centro de la corona.
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