Receta Bacalao con Xanfaina (Barcelona), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Bacalao con Xanfaina (Barcelona)
Ingredientes:
800 gr. de lomos de bacalao , 150 gr. de tacos de jamón, 8 pimientos , 6 tomates maduros pelados y sin pepitas, 2 berenjenas , 1 calabacín , 1 cebolla grande , 2 dientes de ajo , 1 dl. de caldo de pescado , 1 vaso de vino blanco , 2 hojas de laurel , Aceite de oliva , Sal y Pimienta
Preparación:
Desalar el lomo de bacalao durante toda la noche, cambiándole el agua un par de veces. Luego cortarlo en 8 trozos y dorarlo con aceite en una cazuela. Cuando estén dorados anadir el jamón, el ajo y la cebolla cortada en tiras finas. Seguir rehogando hasta que la cebolla esté dorada. Entonces anadir el tomate troceado, que se dejará freír. A continuación agregar el vino. En una sartén aparte se fríen con aceite los calabacines y berenjenas pelados y cortados de una manera uniforme, largos y estrechos, y los pimientos cortados de la misma forma. Cuando estén dorados se agregan a la cazuela del bacalao. Por último anadir un cucharón de caldo. Probar y salpimentar. Terminar de cocer tapado y con una cocción lenta 15 minutos aproximadamente.
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