Receta Bacalao con Tomate (La Rioja), Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Bacalao con Tomate (La Rioja)
Ingredientes:
800 gr. de lomos de bacalao , 300 gr. de cebollas , 6 pimientos rojos , 2 Kg. de tomates maduros , 4 dientes de ajo , 10 cucharadas de aceite de oliva , Harina y Pimienta , Azúcar y Sal
Preparación:
Poner el bacalao a remojo con agua fría durante 36 horas. Se debe de cambiar el agua cada 8 horas para que el bacalao esté completamente desalado. Una vez transcurrido el tiempo reglamentario, se procede a cortar el pescado en trozos regulares, pero que no sean demasiado gruesos. A continuación, pasarlos por la harina y freírlos en una cazuela de barro puesta al fuego con el aceite. Reservarlo. En el aceite sobrante, freír la cebolla en rodajas y los ajos en láminas finas; antes de que se tuesten, anadir los pimientos cortados en tiras y pelados, y el tomate pelado y sin pepitas. Dejar que se haga a cocción suave hasta conseguir una salsa muy espesa. Salpimentar y anadir una pizca de azúcar para quitarle acidez al tomate. Por último anadir los trozos de bacalao, dar unos hervores y servir inmediatamente
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