Receta Aspic de Pollo y Gambas, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Aspic de Pollo y Gambas
Ingredientes:
Gelatina sin sabor, 1/2 litro de caldo de pollo, 200 gr. de gambas cocidas y peladas, 1 taza de pollo asado picadol, 1 taza de apio picado fino, 2 huevos cocidos cortados en rodajas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 copita de jerez, Pimienta negra en grano, sal
Preparación:
Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8 granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y déjalo enfriar en la nevera hasta que se cuaje la grasa. Filtralo a través de un trapo de algodón para que te salga claro y transparente, y con él prepara la gelatina con un 50% más de la indicada por el fabricante, con el fín de que quede firme y consistente. En un molde apropiado, echa primero una capa muy fina de gelatina y déjala cuajar en la nevera, luego pon las rodajas de huevo y las gambas y échale más gelatina, permitiéndole otra vez cuajar, anade el pollo primero y después el apio, complétalo con el resto de la gelatina y mételo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.
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