Receta Asadura de Cordero con Alcachofas, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.

Receta Asadura de Cordero con Alcachofas

Ingredientes:
La asadura de un cordero lechal, 4 alcachofas muy tiernas, 75 gr. de manteca de cerdo, 1 lim�n, Sal, Pimienta negra molida

Preparación:
Quita las hojas externas de las alcachofas dejando unicamente los corazones. Corta estos en rodajas finas y ponlos en agua junto con unas gotas del zumo del limon, dej�ndolo asi mientras haces lo siguiente: Corta la asadura en trozos pequenos quitando la grasa de los rinones y de cualquier otra dureza. Manten las diversas partes: corazon, higado... separadas. Pon la mitad de la manteca de cerdo en una sarten a fuego moderado y cuando se haya calentado pero no demasiado anade los trozos de bofe. Despu�s de 3 minutos agrega el resto de la asadura con excepci�n del higado, y cu�celo durante 20 minutos. Agrega los trozos del higado y cuecelo durante 3 minutos m�s. Mientras se frie la asadura pon el resto de la manteca de cerdo en otra sarten sobre fuego muy alto, y cuando este bien caliente anade las tajadas de las alcachofas, despues de retirarlas del agua acidulada y secarlas muy bien con un lienzo seco. Frielas con la manteca bien caliente durante 2 � 3 minutos hasta que se tuesten. Retira las alcachofas con una espumadera y �chalas al frito de asadura. Esto debe hacerse cuando hayan expirado los 3 minutos del higado. Mezcla bien con la cuchara de madera. Sazona a tu gusto y saz�nalo con 1 y 1/2 cucharilla de zumo de lim�n. S�rvelo en una fuente caliente.

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