Receta Arroz con Gandules, Thermomix, Chef 2000 y Chef o matic.
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Receta Arroz con Gandules
Ingredientes:
1 libra de gandules frescos, escogidos y limpios, 2 litros de agua ( 8 tazas ), 4 cucharaditas de sal, 1/2 onza de tocino, 1 onza de jamon de cocinar, 1 cebolla, mediana, mondada, 1 ají dulce , sin semillas, 1 pimiento verde, sin semillas, 1 tomate, mediano, 3 hojas de culantro, 3 ramitas de culantrillo, 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote, 3 aceitunas rellenas, 1/2 cucharadita de alcaparras, 1/4 taza de salsa de tomate, 2 1/4 tazas de arroz, 3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules )
Preparación:
Enjuague bien los gandules y escurralos. Combinelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto. Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue la sal y cueza 15 minutos más. Escurra y reserve 3 tazas del liquido. Mientras tanto, en un caldero , dore el tocino. Saquelo y dore el jamon. Anada el resto de los ingredientes incluidos en B y sofria. Anada los incluidos en C y mezcle. Lave bien el arroz, escurra y anada, mezclandolo bien. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. Anada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque. Voltee el arroz. Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo . A mitad del tiempo voltee el arroz. El grano debe estar blando y eso significa que esta. El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.
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